Зміст
З курячого філе і баклажанів можна приготувати дуже ніжні, соковиті і ситні котлети. Подавати з гострим соусом. Секрет — саме в ньому. А ще в ароматній олії для смаження. Домочадці оцінять і з’їдають все до крихти.
Курячі котлети — ідеальне рішення для дієтичного обіду на швидку руку — готуються дуже просто і швидко. Можна використовувати курячі грудки без шкіри або готовий фарш, правда, перше краще. Калорійність котлет без соусу — близько 120 ккал на 100 грамів.
Якщо не любите гостре або котлети призначаються для дитячого харчування в тому числі, перець чилі в рецепті краще не використовувати. Також рекомендуємо замінити гостру підливу сметаною або домашнім кетчупом. Виходить не менш смачно і не шкодить фігурі.
Як гарнір можна приготувати ніжне картопляне пюре або брокколі на пару, картопля фрі без олії, свіжі, варені або запечені овочі.
Як приготувати курячі котлети з баклажанами?
Інгредієнти для курячих котлет:
- курячий фарш покупної або домашній (250 г);
- баклажани невеликі (дві штуки);
- яйце (одна штука);
- перець чилі свіжий (один невеликий стручок);
- м’який сир (півтори ст. ложки);
- кухонна сіль (за смаком);
- мелені сухарі для панірування (185 м);
- білий салатний цибуля великий (одна штука);
- лимонний перець тонкомолотий (3 м);
- невеликі часникові очищені зубчики (три штуки);
- масло, бажано кукурудзяна (28 мл).
Процес приготування котлет
Ретельно промити баклажани, почистити і нарізати шматками середнього розміру, потім закип’ятити в каструлі середнього розміру відфільтровану воду, посолити її. Як тільки вода почне активно кипіти, додати в неї нарізані баклажани, варити п’ятнадцять хвилин, потім перекласти їх на сито, підсушити.
Викласти в миску курячий фарш, додати відварені баклажани, після цього підготувати сковороду, влити в неї трохи кукурудзяної олії, обсмажити в ньому гострий перець чилі. Хвилин через п’ять видалити гострий перець, почистити салатний цибулю, нарізати і тонко нашаткувати його, потім перекласти в сковорідку і обсмажити в ароматизованих олії. Далі обсмажену цибулю додати в миску з фаршем і баклажанами, відправити у цю ж посуд подрібнений часник і необхідну кількість м’якого сиру.
Окремо збити куряче яйце, відправити його в посуд з фаршем, насипати мелений перець, додати сіль і половину порції панірувальних сухарів, добре перемішати.
З отриманої маси сформувати плоскі овальні котлети, обваляти їх в паніровці з решти сухарів, потім обсмажити в маслі з двох сторін і викласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.
Інгредієнти для гострого соусу:
- куркума (половина ч. ложки);
- зерниста гірчиця солодка (половина ч. ложки);
- відфільтрована вода (230 мл);
- солодка паприка пластівцями (третина ч. ложки);
- лимонний сік свіжовичавлений (18 мл);
- гострий кетчуп томатний (половина ст. ложки);
- мелений перець гострий (одна щіпка);
- жирне молоко (85 мл);
- свіжий кріп подрібнений (дві ст. ложки);
- харчова сіль (за смаком);
- просеянная борошно (23 р);
- масло вершкове несолоне м’яке (21 м);
- коричневий цукровий пісок (5 м);
- мелений імбирний корінь (3 г).
Процес приготування соусу
Коли котлети готові, можна приступати до приготування гострого соусу, але для початку необхідно підготувати невелику товстостінну каструлю, насипати в неї достатню кількість борошна, потім влити відфільтровану воду.
Поставити каструльку на слабкий вогонь, додати необхідну кількість молока, перемішати, потім прогрівати молочну суміш при постійному помішуванні хвилин вісім.
Як тільки молочна суміш почне кипіти, додати вершкове масло, а також гострий кетчуп, гірчицю і лимонний сік, насипати всі пряності зі списку і сіль. Продовжити процес приготування пряного соусу при регулярному помішуванні ще три хвилини, насипати подрібнений кріп і цукровий пісок, перемішати, потім прибрати каструлю з плити.
Перекласти курячі котлети з баклажанами на блюдо, полити їх гострим соусом і подавати до столу.
