Для тих, хто стежить за артеріальним тиском або рівнем холестерину, індичка виявляється більш корисним вибором між шинкою та індичкою, хоча обидві можуть вписатися в збалансовану дієту при розумній підготовці. Ключова відмінність полягає у вмісті натрію та насичених жирів – обох критично важливих факторах для здоров’я серцево-судинної системи.
Чому важливий натрій
Шинка, часто оброблена шляхом в’ялення або копчення, зазвичай містить значно більше натрію, ніж індичка. Надлишок натрію є однією з основних причин гіпертонії, серйозного фактора ризику інсульту та серцевих захворювань. Хоча вибір шинки зі зниженим вмістом натрію, використання сольових приправ без солі або зменшення глазурі може пом’якшити цю проблему, вихідний вміст натрію у шинці залишається вищим.
Як пояснює Йоханна Контрерас, доктор медичних наук, кардіолог з Mount Sinai Fuster Heart Hospital: * “Для здоров’я серця смажена індичка без шкіри – особливо грудка – значно здоровіший вибір, ніж шинка”.
Холестерин та насичені жири: ще одна ключова відмінність
Індичка також виграє у шинки, коли справа стосується контролю холестерину. Хоча обидва продукти містять насичені жири (особливо в шкірі або жирних шматках), нежирна грудка індички пропонує більш сприятливий профіль. Насичені жири сприяють підвищенню рівня ЛПНГ («поганого») холестерину, що може призвести до утворення артеріальних бляшок та збільшення ризику серцевих захворювань.
Грейс Дероча, зареєстрований дієтолог, підкреслює: * “Найпіснішими варіантами є птах без шкіри (біле м’ясо) і необроблені пісні шматки свинини.”*
Харчова цінність: індичка проти шинки (на 100 грам порції)
Ось коротке порівняння:
Шинка: 209 калорій, 15,72 г білка, 1089 мг натрію, 5,64 г насичених жирів. (Примітка: обробка додає більше натрію та цукру.)
** Індійка (смажена): 170 калорій, 24 г білка, 55 мг натрію, 2,5 г насичених жирів.
Ці цифри демонструють явну перевагу індички з погляду вмісту натрію та насичених жирів. Замочування або залишення шкіри на індичці може збільшити вміст натрію та жиру відповідно, але навіть у цьому випадку воно зазвичай залишається нижчим, ніж у шинці.
Як зробити будь-який вибір здоровішим
Незалежно від того, чи ви вибираєте індичку або шинку, ці стратегії можуть мінімізувати вплив на здоров’я серця:
- Вибирайте пісні шматки: Віддавайте перевагу грудці індички без шкіри та необробленим пісним шматкам свинини.
- Обмежте обробку: В’ялене та глазуроване м’ясо містить більше натрію та цукру.
- Приправляйте з розумом: Використовуйте приправи без солі замість солі.
- Контролюйте розміри порцій: Помірність є ключовим фактором в управлінні споживанням насичених жирів.
Підсумок: якщо ви активно стежите за артеріальним тиском або рівнем холестерину, індичка пропонує чіткіший шлях до здоров’я серця. Однак при ретельній підготовці та усвідомленому виборі обидва види м’яса можуть бути частиною збалансованої дієти.
