Zanim pojawiły się strzykawki i pompy insulinowe, istniał kubek.
Mianowicie miska płatków owsianych.
W 1903 roku Karl von Norden zasugerował to diabetykom. Większość lekarzy się roześmiała. Byli sceptyczni. Jednak dane mówiły same za siebie, głośno i wyraźnie. James B. Herrick był jednym z tych, którzy wątpili, dopóki stan jego pacjentów nie zaczął się poprawiać. Poprawa była tak znacząca, że oświadczył, że żadne dziecko chore na cukrzycę nie powinno być pozbawione tego „lekarstwa”.
Elliott Joslin nazwał to magią.
Nierozwiązany sekret. Nie wiedział, dlaczego to zadziałało, ale wiedział, że białko zwierzęce niszczy ten efekt. Zjadłem mięso – nie ma już korzyści.
Przenieśmy się do przodu o ponad sto lat. Teraz rozumiemy mechanizm. Białka zwierzęce zwiększają insulinooporność. Jest to przyczyną stanu przedcukrzycowego i cukrzycy typu 2. Pokarmy roślinne działają odwrotnie: zwiększają wrażliwość organizmu.
Dlaczego jelita kochają owies
O tym, że produkty pełnoziarniste są zdrowe, wiemy już od dawna. Dziesięciolecia badań dowiodły, że owies poprawia kontrolę poziomu cukru w perspektywie krótko- i długoterminowej, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu. Dlaczego? Beta glukan. Jest to błonnik pokarmowy, który stanowi pożywkę dla bakterii jelitowych.
Mikrobiom ma znaczenie. Płatki owsiane manipulują nim.
Pożyteczne bakterie zjadają błonnik i uwalniają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Kwasy te łagodzą stany zapalne. Dzieje się tak nie tylko w przypadku owsa, ale także roślin strączkowych. Dziesiątki badań potwierdzają ten fakt. Błonnik stymuluje rozwój niektórych mikroorganizmów zwalczających cukrzycę typu 2. Owies działa jako prebiotyk, zwiększając liczebność Lactobacillus i Bifidobacteria. Dodaj do tego całkowity brak tłuszczów i białek zwierzęcych – a otrzymasz standard opieki klinicznej. Argumentom trudno zaprzeczyć.
Wyniki? Szybko
Jak szybko to działa?
Szybko.
W jednym badaniu porównano spożywanie płatków owsianych przez dwa dni z prostym ograniczeniem kalorii. W ciągu czterdziestu ośmiu godzin zapotrzebowanie na insulinę spadło o 40%. Efekt utrzymywał się. Cztery tygodnie później dane nadal wyglądały świetnie. U pacjentów, którzy ukończyli ten krótki kurs, poziom cukru we krwi normalizował się. Wracali do domu. Jedliśmy normalnie. Poprawa utrzymywała się przez tygodnie.
Wydaje się sprzeczne z intuicją. Dwudniowe rozwiązanie choroby przewlekłej? Ale jelita pamiętają. Namawiaj ludzi na mieszankę owsa, roślin strączkowych, warzyw i orzechów. Obserwuj, jak ich poziom cukru we krwi na czczo spada o 25% w ciągu miesiąca. Im bardziej zróżnicowane są źródła błonnika, tym wyższy poziom hemoglobiny glikowanej (HbA1c). Prosty związek przyczynowo-skutkowy.
Pułapka
Na tym polega niebezpieczeństwo.
Jeśli zaczniesz jeść w ten sposób, leki mogą stać się toksyczne.
Lekarze powinni szybko zmniejszyć dawki leków. W przeciwnym razie nastąpi hipoglikemia (gwałtowny spadek cukru). Interwencje w postaci płatków owsianych mogą zbyt dobrze działać. Pacjenci z zaburzonym poczuciem hipoglikemii nie powinni tego robić bez nadzoru. Wymagany nadzór medyczny. Wydajność staje się tutaj ryzykiem.
Nie wszystkie płatki owsiane są takie same
Przetwarzanie ma znaczenie. Całe ziarna są lepsze niż łamane. Podstawą są płatki owsiane (ziarna bez łupiny).
Obciąłeś je? Są to wióry cięte stalą. Indeks glikemiczny (IG) poniżej 55. Niski.
Z grubsza zmielony? Szkocka owsianka. IG wynosi około 55.
Zwinięte w talerze? Klasyczne płatki zbożowe. IG utrzymuje się na poziomie 55.
Długo parowałeś i rozwałkowałeś na papier? Natychmiastowe płatki owsiane.
IG wzrasta do 79. Wysoki. Ale nie najgorsza opcja. Niektóre komercyjne produkty śniadaniowe mają IG w zakresie 80–90. Jeśli jednak niepokoją Cię skoki poziomu cukru we krwi, trzymaj się Steelhead lub klasycznych płatków.
Jak jeść płatki owsiane
Świeża owsianka? Nuda.
Dodaj jagody. Dodaj banany. Upiecz jabłka cynamonowe na coś przytulnego. Zrób nocne płatki owsiane. Upiecz je jak ciasto marchewkowe poprzedniego wieczoru. Oszczędzaj czas rano.
Chcesz więcej błonnika dla bakterii?
Do owsianki wmieszaj białą fasolę (cannelli). Przyjaciele przysięgają, że tego nie poczujesz. Albo ich nie zauważysz. W każdym razie twojej mikroflory nie obchodzi to, co widzisz. Ona dba o to, co jesz.
Robię miskę „BROL”.
Jęczmień, żyto, owies, soczewica. Stosunek jest jeden do jednego. Używaj całych ziaren owsa. Wrzuć garść do szybkowaru z wodą. Wysięgnik. Tekstura jest gotowa. A z góry? Mrożone wiśnie, kakao w proszku, daktyle. Orzechy włoskie.
Jedz dobrze.
