Prima degli aghi e delle pompe c’era una ciotola.
Nello specifico, una ciotola di farina d’avena.
Nel 1903 Carl von Noorden lo propose ai diabetici. La maggior parte dei medici rise. Erano scettici. I dati arrivarono comunque, forti e chiari. James B. Herrick rimase tra i dubbiosi finché i suoi pazienti non migliorarono. Tanto che ha dichiarato che nessun caso giovanile dovrebbe perdere la cura.
Elliott Joslin la chiamava magia.
Un mistero irrisolto. Non sapeva perché, ma sapeva che le proteine animali rovinavano l’effetto. Mangia carne, il beneficio svanisce. Avanti veloce di oltre un secolo. Adesso capiamo il meccanismo. Le proteine animali intensificano la resistenza all’insulina. Questa è la radice del prediabete e del tipo 2. Gli alimenti vegetali fanno il contrario. Sensibilizzano il tuo corpo.
Perché l’intestino ama l’avena
Sapevamo che i cereali integrali aiutavano. Decenni di studi dimostrano che l’avena migliora il controllo dello zucchero a breve e lungo termine abbassando il colesterolo. Perché? Beta-glucano. È una fibra che nutre i batteri intestinali.
Il microbioma è importante. La farina d’avena lo manipola.
I batteri buoni mangiano la fibra. Sputano acidi grassi a catena corta. Questi acidi riducono l’infiammazione. Non è solo avena. Lo fanno anche i fagioli. Decine di studi lo confermano. La fibra promuove microbi specifici. Questi microbi combattono il diabete di tipo 2. L’avena agisce come un prebiotico. Stimolano i Lattobacilli e i Bifidobatteri. Combinalo con zero grassi animali o proteine. Diventa la cura clinica standard. Difficile discutere.
Risultati? Veloce
Quanto velocemente funziona?
Veloce.
Uno studio ha testato due giorni di avena rispetto alla semplice restrizione calorica. In quarantotto ore, il fabbisogno di insulina è diminuito del 40%. I benefici persistevano. Quattro settimane dopo, i dati sembravano ancora buoni. I pazienti che hanno seguito questo breve regime hanno visto il loro livello di zucchero nel sangue normalizzarsi. Sono andati a casa. Mangiato di nuovo normalmente. Il miglioramento durò per settimane.
Sembra controintuitivo. Una soluzione di due giorni per una malattia cronica. Ma l’intestino ricorda. Metti le persone a mangiare un mix di avena, fagioli, verdure e noci. Guarda la loro glicemia a digiuno scendere del 25% in un mese. Alimentatori di fibre più diversificati significavano punteggi di emoglobina A1c migliori. Causa semplice, effetto.
La trappola
Ecco il pericolo.
Se mangi così, le tue medicine potrebbero diventare velenose.
I medici devono tagliare rapidamente le dosi. Oppure ti schianterai. Gli interventi di farina d’avena possono funzionare troppo bene. I pazienti con problemi di percezione del basso livello di zucchero nel sangue non dovrebbero provarlo senza supervisione. Richiede controllo medico. L’efficacia è la responsabilità.
Non tutta l’avena è uguale
L’elaborazione è importante. I cereali integrali battono quelli spezzati. La semola d’avena è la base. Bucce rimosse.
Tagliarli a fette? Avena tagliata in acciaio. Indice glicemico inferiore a 55. Basso.
Macinarli grossolanamente? Farina d’avena scozzese. L’indice è a 55.
Arrotolarli? Vecchio stile. L’indice rimane intorno a 55.
Cuocerli a vapore a lungo. Arrotolarli sottili come carta? Avena istantanea.
L’indice balza a 79. Alto. Ma non il peggiore. Alcuni cereali da colazione trasformati hanno colpito gli anni ’80 e ’90. Tuttavia, attieniti alla roba tagliata o arrotolata se ti preoccupi dei picchi di zucchero nel sangue.
Come mangiarlo
Porridge insipido? Noioso.
Aggiungi le bacche. Aggiungi le banane. Cuocere le mele con la cannella per qualcosa di accogliente. Prepara l’avena notturna. Cuocerli come una torta di carote la sera prima. Salva te stesso al mattino.
Vuoi più fibre per quei batteri?
Là dentro schiacciate i fagioli cannellini. Un amico giura che non puoi assaggiarli. Oppure non riesco a vederli. In ogni caso, alla tua flora intestinale non importa ciò che vedi. Gli importa cosa mangi.
Faccio una ciotola “BROL”.
Orzo, segale, avena, lenticchie. Rapporto uno a uno a uno a uno. Usa la semola d’avena. Mettete un misurino nella pentola a pressione con l’acqua. Boom. Struttura. Quindi completalo. Ciliegie congelate, cacao in polvere, datteri. Noci.
Mangia bene.
