Než tam byly injekční stříkačky a inzulínové pumpy, byl tu pohár.
Totiž misku ovesných vloček.
V roce 1903 to Karl von Norden navrhl diabetikům. Většina lékařů se smála. Byli to skeptici. Údaje však hovořily jasně a hlasitě. James B. Herrick byl mezi těmi, kdo pochybovali, dokud se jeho pacienti nezačali zlepšovat. Zlepšení byla tak významná, že prohlásil, že žádné dítě s cukrovkou by nemělo být zbaveno tohoto „léku“.
Elliott Joslin tomu říkal magie.
Nevyřešené tajemství. Nevěděl, proč to funguje, ale věděl, že živočišné bílkoviny tento účinek ničí. Snědl jsem maso – už to nemá žádný přínos.
Posuňme se o více než století. Nyní chápeme mechanismus. Živočišné bílkoviny zvyšují inzulínovou rezistenci. To je kořen prediabetu a diabetu 2. typu. Rostlinná strava dělá pravý opak: zvyšuje citlivost těla.
Proč střeva milují oves
Že jsou celozrnné obiloviny zdravé, víme už dlouho. Desetiletí výzkumu prokázaly, že oves zlepšuje kontrolu cukru v krátkodobém i dlouhodobém horizontu a zároveň snižuje hladinu cholesterolu. Proč? Beta glukan. Je to vláknina, která vyživuje vaše střevní bakterie.
Na mikrobiomu záleží. Ovesná kaše s ním manipuluje.
Prospěšné bakterie jedí vlákninu a uvolňují mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tyto kyseliny snižují zánět. Nedělá to jen oves, ale i luštěniny. Tuto skutečnost potvrzují desítky studií. Vláknina stimuluje růst určitých mikroorganismů, které bojují s cukrovkou 2. typu. Oves působí jako prebiotikum, zvyšuje množství Lactobacillus a Bifidobacteria. Přidejte k tomu úplnou absenci živočišných tuků a bílkovin – a získáte standardní klinickou péči. Argumentům je těžké odporovat.
Výsledky? Rychle
Jak rychle to funguje?
Rychle.
Jedna studie porovnávala konzumaci ovsa po dobu dvou dnů s jednoduchým omezením kalorií. Za čtyřicet osm hodin klesla potřeba inzulínu o 40 %. Účinek přetrvával. O čtyři týdny později data stále vypadala skvěle. U pacientů, kteří absolvovali tento krátký kurz, se jejich hladina cukru v krvi normalizovala. Vraceli se domů. Jedli jsme normálně. Zlepšení trvalo týdny.
Zdá se to neintuitivní. 2denní řešení chronické nemoci? Ale střeva pamatují. Dopřejte lidem směs ovsa, luštěnin, zeleniny a ořechů. Sledujte, jak jejich hladina cukru v krvi nalačno klesne za měsíc o 25 %. Čím rozmanitější jsou vaše zdroje vlákniny, tím lepší jsou vaše hladiny glykovaného hemoglobinu (HbA1c). Jednoduchý vztah příčiny a následku.
Past
To je to nebezpečí.
Pokud začnete jíst tímto způsobem, vaše léky se mohou stát toxickými.
Lékaři by měli rychle snížit dávky léků. V opačném případě dojde k hypoglykémii (prudký pokles cukru). Intervence s ovesnými vločkami mohou fungovat příliš dobře. Pacienti s narušeným smyslem pro hypoglykémii by to neměli zkoušet bez dozoru. Nutný lékařský dohled. Efektivita se zde stává rizikem.
Ne všechny ovesné vločky jsou stejné
Na zpracování záleží. Celá zrna jsou lepší než lámaná zrna. Základem jsou ovesné vločky (zrno bez skořápky).
Řezal jsi je? Jedná se o ocelově řezané třísky. Glykemický index (GI) pod 55. Nízký.
Nabroušeno nahrubo? Skotská kaše. GI je asi 55.
Srolované do plátů? Klasické cereálie. GI zůstává kolem 55.
Odrazili jste se dlouho a vyváleli to na papír? Instantní ovesná kaše.
GI stoupá na 79. Vysoká. Ale ne ta nejhorší varianta. Některé komerční snídaňové potraviny mají GI v rozmezí 80–90. Pokud se však obáváte výkyvů hladiny cukru v krvi, zůstaňte u steelheadů nebo klasických vloček.
Jak jíst ovesné vločky
Čerstvá kaše? Nuda.
Přidejte bobule. Přidejte banány. Upečte si skořicová jablka pro něco útulného. Udělejte přes noc oves. Večer předem je upečte jako mrkvový dort. Ušetřete čas ráno.
Chcete více vlákniny pro bakterie?
Do kaše vmícháme bílé fazole (cannelli). Přátelé přísahají, že to neochutnáte. Nebo si jich nevšimnete. Vaší mikroflóře je každopádně jedno, co vidíte. Zajímá ji, co jíte.
Dělám misku “BROL”.
Ječmen, žito, oves, čočka. Poměr je jedna ku jedné. Použijte celá ovesná zrna. Hrst vhoďte do tlakového hrnce s vodou. Výložník. Textura je připravena. A shora? Mražené třešně, kakaový prášek, datle. Vlašské ořechy.
Jezte správně.
