Diese Studie stammt aus der Habitual Diet and Avocal Trial. Ein Bissen. Beteiligt waren 1.008 Erwachsene, deren Taille überdurchschnittlich groß war. Sechs Monate lang jeden Tag eine große Avocado essen. Weitere Änderungen sind nicht zulässig. Fügen Sie einfach die grünen Früchte zu dem hinzu, was Sie bereits gegessen haben.
Das Ergebnis? Die glykämische Last sank um etwa 14 Punkte.
Die glykämische Last misst den kombinierten Einfluss von Quantität und Qualität auf Ihren Blutzucker. Der glykämische Index misst nur, wie schnell Zucker in Ihren Blutkreislauf gelangt. Diese Unterscheidung ist wichtig, da die Belastung Ballaststoffe, Fett und die reine Menge an vorhandenen Kohlenhydraten berücksichtigt. In diesem Fall hatten die Avocado-Esser eine geringere Belastung, aber der Index veränderte sich nicht wesentlich zwischen den Gruppen. Warum passiert das? Das Fett und die Ballaststoffe in Avocados verlangsamen die Verdauung anderer Kohlenhydrate. Sie wirken als Puffer.
Die Teilnehmer wurden in zwei Gruppen aufgeteilt. Einer aß täglich 168 Gramm Avocado. Der andere verzichtete auf Avocados und erlaubte weniger als zwei pro Monat. Die Ernährung wurde durch zufällige Rückrufe verfolgt. Unangemeldet. Zuverlässiger, als einfach jemanden zu bitten, aufzuschreiben, was er gestern gegessen hat.
Eine niedrigere glykämische Last korreliert mit einer besseren Stoffwechselgesundheit.
Die Avocado-Gruppe hat ihre Ernährung natürlich umgestellt. Nicht, weil ein Forscher es ihnen gesagt hätte. Einfach durch den Verzehr der Früchte. Sie aßen im Verhältnis zu den Kalorien weniger Kohlenhydrate. Sie erhielten mehr Ballaststoffe, etwa 14 Gramm, aus der Frucht selbst. Sie erhöhten die Aufnahme einfach ungesättigter Fette und pflanzlicher Proteine. Dies ist keine magische Pille, die Sie die Ernährung ignorieren lässt. Es geht um Verdrängung. Füllen Sie den Raum, der normalerweise für kohlenhydratreiche Produkte reserviert ist, mit nährstoffreichen Lebensmitteln und die ganze Gleichung ändert sich.
Was ist mit den Nährstoffen? Avocados enthalten fast keinen Zucker. Sie sind reich an Kalium und Vitamin E. Plus Folsäure. Die Ballaststoffe sind für die Darmgesundheit nicht verhandelbar. Kombinieren Sie all das mit herzfreundlichen Fetten und Sie haben ein Lebensmittel, das den Blutzuckerspiegel nicht wie ein Apfel oder eine Banane in die Höhe treibt. Es gleicht eher aus, als dass es belastet.
Muss man täglich eine ganze Avocado essen? Nicht unbedingt. Die Studie verwendete große Dosen, um den Mechanismus nachzuweisen. Aber es gibt die Erlaubnis. Und Ermutigung.
Die wissenschaftliche Forschung zum Thema Cholesterin ist bereits fundiert. RCTs belegen die Vorteile für die Herzgesundheit. Jetzt haben wir klarere Daten zu Blutzuckerwerten. Es fügt einem bereits beeindruckenden Nährwertprofil eine weitere Ebene hinzu. Die meisten Diäten beschränken den Fettanteil, um die Kohlenhydrat- oder Kalorienzahl zu senken. Avocados legen nahe, dass wir gesundes Fett erhöhen können, ohne das Stoffwechselrisiko zu erhöhen. Manchmal funktioniert es auch andersherum.
Es bleiben noch weitere Fragen zu bioaktiven Verbindungen und langfristigen kardiometabolischen Ergebnissen offen. Jetzt haben wir einen weiteren Grund, Avocados im Laden zu kaufen. Behalten Sie die Schale vielleicht länger bei. Mehr zu den Mahlzeiten verwenden. Oder essen Sie einfach die Hälfte davon als Snack mit einer Proteinquelle, um es gehaltvoll zu machen.
