Questo studio proviene dall’Habitual Diet and Avocal Trial. Un boccone. Ha coinvolto 1.008 adulti che avevano un girovita più grande della media. Sei mesi trascorsi a mangiare un grande avocado ogni giorno. Non sono consentite altre modifiche. Aggiungi semplicemente il frutto verde a quello che stavi già mangiando.
Il risultato? Il carico glicemico è sceso di circa 14 punti.
Il carico glicemico misura l’impatto combinato di quantità e qualità sulla glicemia. L’indice glicemico esamina solo la velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno. Questa distinzione è importante perché il carico tiene conto delle fibre, dei grassi e dell’enorme quantità di carboidrati presenti. In questo caso i mangiatori di avocado avevano un carico inferiore ma l’indice non variava molto tra i gruppi. Perché succede? Il grasso e le fibre presenti negli avocado rallentano la digestione di altri carboidrati. Fungono da buffer.
I partecipanti sono stati divisi in due secchi. Uno mangiava 168 grammi di avocado al giorno. L’altro ha escluso l’avocado dalla dieta, concedendone meno di due al mese. La dieta è stata monitorata tramite richiami casuali. Senza preavviso. Più affidabile che chiedere semplicemente a qualcuno di scrivere cosa ha mangiato ieri.
Un carico glicemico inferiore è correlato a una migliore salute metabolica.
Il gruppo dell’avocado ha naturalmente cambiato la propria dieta. Non perché glielo ha detto un ricercatore. Semplicemente mangiando il frutto. Mangiavano meno carboidrati rispetto alle calorie. Hanno ottenuto più fibre, circa 14 grammi, dal frutto stesso. Hanno aumentato l’assunzione di grassi monoinsaturi e proteine vegetali. Questa non è una pillola magica che ti consente di ignorare la nutrizione. Si tratta di spostamento. Riempi lo spazio solitamente riservato agli alimenti ad alto contenuto di carboidrati con alimenti ricchi di nutrienti e l’intera equazione cambia.
E i nutrienti? Gli avocado non hanno quasi zucchero. Sono ricchi di potassio e vitamina E. Inoltre folato. La fibra non è negoziabile per la salute dell’intestino. Combina tutto ciò con i grassi amici del cuore e avrai un alimento che non aumenta i livelli di glucosio nel sangue come potrebbero fare una mela o una banana. Equilibra piuttosto che gravare.
Hai bisogno di mangiare un avocado intero al giorno? Non necessariamente. Lo studio ha utilizzato grandi dosi per dimostrare il meccanismo. Ma dà il permesso. E incoraggiamento.
La scienza sul colesterolo è già solida. Gli studi randomizzati sostengono i benefici per la salute del cuore. Ora disponiamo di dati più chiari sui parametri della glicemia. Aggiunge un altro livello a un profilo nutrizionale già impressionante. La maggior parte delle diete limita i grassi per ridurre il numero di carboidrati o calorie. Gli avocado suggeriscono che possiamo aumentare il grasso sano senza aumentare il rischio metabolico. A volte funziona al contrario.
Rimangono ancora molte domande sui composti bioattivi e sugli esiti cardiometabolici a lungo termine. Per ora abbiamo un altro motivo per acquistare avocado in negozio. Forse tieni la buccia più a lungo. Usarne di più nei pasti. Oppure mangiane semplicemente la metà come spuntino con una fonte proteica per renderlo sostanzioso.
