Avant les aiguilles et les pompes, il y avait un bol.
Plus précisément, un bol de flocons d’avoine.
En 1903, Carl von Noorden le proposa aux diabétiques. La plupart des médecins ont ri. Ils étaient sceptiques. Les données sont arrivées de toute façon, haut et fort. James B. Herrick faisait partie des sceptiques jusqu’à ce que ses patients s’améliorent. À tel point qu’il a déclaré qu’aucun mineur ne devrait manquer le traitement.
Elliott Joslin a appelé cela de la magie.
Un mystère non résolu. Il ne savait pas pourquoi, mais il savait que les protéines animales ruinaient l’effet. Mangez de la viande, le bénéfice a disparu. Avance rapide sur plus d’un siècle. Nous comprenons maintenant le mécanisme. Les protéines animales intensifient la résistance à l’insuline. C’est la racine du prédiabète et du type 2. Les aliments végétaux font l’inverse. Ils sensibilisent votre corps.
Pourquoi l’intestin aime l’avoine
Nous savions que les grains entiers aidaient. Des décennies d’essais prouvent que l’avoine améliore le contrôle du sucre à court et à long terme tout en réduisant le cholestérol. Pourquoi? Bêta-glucane. C’est une fibre qui nourrit vos bactéries intestinales.
Le microbiome compte. La farine d’avoine le manipule.
Les bonnes bactéries mangent les fibres. Ils crachent des acides gras à chaîne courte. Ces acides réduisent l’inflammation. Il n’y a pas que l’avoine. Les haricots le font aussi. Des dizaines d’études le confirment. Les fibres favorisent des microbes spécifiques. Ces microbes combattent le diabète de type 2. L’avoine agit comme un prébiotique. Ils stimulent les Lactobacilles et les Bifidobactéries. Combinez cela avec zéro graisse ou protéine animale. Cela devient un soin clinique standard. Difficile de discuter avec.
Résultats? Rapide
À quelle vitesse ça marche ?
Rapide.
Un essai a testé deux jours d’avoine par rapport à une simple restriction calorique. En quarante-huit heures, les besoins en insuline ont chuté de 40 %. Les bénéfices ont persisté. Quatre semaines plus tard, les données semblaient toujours bonnes. Les patients suivant ce bref régime ont vu leur glycémie se normaliser. Ils rentrèrent chez eux. J’ai à nouveau mangé normalement. L’amélioration a duré des semaines.
Cela semble contre-intuitif. Une solution de deux jours pour une maladie chronique. Mais l’intestin se souvient. Mettez les gens à consommer un mélange d’avoine, de haricots, de légumes et de noix. Regardez leur glycémie à jeun chuter de 25 % en un mois. Des nourrisseurs de fibres plus diversifiés signifiaient de meilleurs scores d’hémoglobine A1c. Cause simple, effet.
Le piège
Voici le danger.
Si vous mangez ainsi, vos médicaments pourraient devenir toxiques.
Les médecins doivent réduire les doses rapidement. Ou vous allez vous écraser. Les interventions à base de flocons d’avoine peuvent trop bien fonctionner. Les patients ayant des difficultés à détecter une hypoglycémie ne devraient pas l’essayer sans surveillance. Cela nécessite un suivi médical. L’efficacité est la responsabilité.
Tous les flocons d’avoine ne sont pas égaux
Le traitement est important. Les grains entiers battent les grains cassés. Les gruaux d’avoine constituent la base. Coques enlevées.
Les trancher ? Avoine coupée en acier. Indice glycémique inférieur à 55. Faible.
Les broyer grossièrement ? Gruau écossais. L’indice se situe à 55.
Les rouler à plat ? Désuet. L’indice reste autour de 55.
Faites-les cuire à la vapeur longuement. Les rouler en papier fin ? Avoine instantanée.
L’indice grimpe à 79. Élevé. Mais pas le pire. Certaines céréales transformées pour petit-déjeuner sont apparues dans les années 80 et 90. Néanmoins, tenez-vous-en aux trucs coupés ou roulés si vous vous souciez des pics de glycémie.
Comment le manger
Du porridge fade ? Ennuyeux.
Ajoutez des baies. Ajoutez les bananes. Faites cuire des pommes avec de la cannelle pour quelque chose de douillet. Préparez des flocons d’avoine pendant la nuit. Faites-les cuire la veille comme un gâteau aux carottes. Épargnez-vous le matin.
Vous voulez plus de fibres pour ces bactéries ?
Écrasez-y des haricots cannellini. Un ami jure que vous ne pouvez pas les goûter. Ou je ne peux pas les voir. Quoi qu’il en soit, votre flore intestinale ne se soucie pas de ce que vous voyez. Cela se soucie de ce que vous mangez.
Je fais un bol “BROL”.
Orge, seigle, avoine, lentilles. Rapport de un pour un pour un pour un. Utilisez du gruau d’avoine. Versez une cuillère dans l’autocuiseur avec de l’eau. Boom. Texture. Puis garnissez-le. Cerises surgelées, poudre de cacao, dattes. Noix.
Mangez bien.
