Údaje z této studie pocházejí ze studie Habitual Diet and Avocado Trial. Zní to trochu velkolepě, ale pointa je jednoduchá: zúčastnilo se 1 008 dospělých s nadprůměrným pasem. Po dobu šesti měsíců byli účastníci požádáni, aby jedli jedno velké avokádo denně. Žádné další změny ve stravě nebyly povoleny. Stačí přidat toto zelené ovoce k tomu, co jste již zvyklí jíst.
jaký je výsledek? Glykemická zátěž se snížila přibližně o 14 bodů.
Glykemická zátěž měří kombinovaný účinek množství a kvality potravy na hladinu cukru v krvi. Glykemický index (GI) bere v úvahu pouze to, jak rychle se cukr dostane do krevního oběhu. Toto rozlišení je důležité, protože zátěž bere v úvahu vlákninu, tuk a celkový obsah sacharidů. V tomto případě měla skupina, která konzumovala avokádo, nižší glykemickou zátěž, i když samotný index zůstal mezi skupinami téměř nezměněn. Proč se to děje? Tuky a vláknina obsažené v avokádu zpomalují trávení ostatních sacharidů. Fungují jako nárazník.
Účastníci byli rozděleni do dvou skupin. Jedna skupina jedla 168 gramů avokáda denně. Jiná zcela vyloučila avokáda ze svého jídelníčku, nedovolila si více než dvě za měsíc. Dieta byla sledována pomocí neohlášených stažení. Tato metoda je mnohem spolehlivější, než jednoduše požádat člověka, aby zapsal, co včera jedl.
Snížená glykemická zátěž koreluje se zlepšením metabolického zdraví.
Účastníci avokádové skupiny přirozeně změnili svůj jídelníček. Ne proto, že jim výzkumník řekl, aby to udělali, ale jednoduše kvůli konzumaci tohoto ovoce. Začali konzumovat méně sacharidů v poměru k jejich celkovému kalorickému příjmu. Získali více vlákniny (asi 14 gramů přímo z ovoce). Zvýšená konzumace mononenasycených tuků a rostlinných bílkovin. Toto není kouzelná pilulka, která vám umožní ignorovat výživové zásady. Jde o substituci: Vyplňte prostor, který obvykle zabírají potraviny s vysokým obsahem sacharidů, výživnými potravinami a celý vzorec se změní.
A co živiny? Avokádo nemá téměř žádný cukr. Je bohatý na draslík a vitamín E a také na kyselinu listovou. Vláknina je pro zdraví střev naprosto nezbytná. Přidejte do směsi tuky zdravé pro srdce a máte produkt, který nezvyšuje hladinu glukózy v krvi jako jablka nebo banány. Spíše vyrovnává, než vytváří zátěž.
Měli byste sníst celé avokádo každý den? Ne nutně. Studie používala vysoké dávky k prokázání mechanismu účinku. Ale dává nám to příležitost a povzbuzení, abychom to udělali.
Vědecké důkazy o cholesterolu jsou již docela přesvědčivé. Randomizované kontrolované studie podporují přínosy avokáda pro zdraví srdce. Nyní máme také jasnější údaje o hladinách cukru v krvi. To přidává další vrstvu k již tak působivému nutričnímu profilu produktu. Většina diet omezuje tuky, aby se snížily sacharidy nebo kalorie. Avokádo ukazuje, že můžeme zvýšit příjem zdravých tuků, aniž bychom zvyšovali naše metabolická rizika. Někdy to funguje i naopak.
Otázky o bioaktivních sloučeninách a dlouhodobých kardiometabolických důsledcích zůstávají stále otevřené. Nyní však máme další důvod, proč si avokádo koupit v obchodě. Snažte se uchovat kůru déle (aby ovoce vydrželo déle čerstvé), používejte ji více v pokrmech nebo jednoduše snězte polovinu jako svačinu a přidejte zdroj bílkovin, aby byla více sytá.
