Voor degenen die de bloeddruk of het cholesterol onder controle houden, komt kalkoen naar voren als de gezondere keuze tussen ham en kalkoen, hoewel beide passen in een uitgebalanceerd dieet met een zorgvuldige voorbereiding. Het belangrijkste verschil ligt in het natrium- en verzadigd vetgehalte, beide cruciale factoren voor de cardiovasculaire gezondheid.
Waarom natrium belangrijk is
Ham, vaak verwerkt door pekelen of roken, bevat over het algemeen aanzienlijk meer natrium dan kalkoen. Overtollig natrium is een belangrijke oorzaak van hoge bloeddruk, een belangrijke risicofactor voor beroertes en hartziekten. Hoewel de keuze voor natriumarme ham, het gebruik van zoutvrije kruiden of het verminderen van glazuur dit kan verzachten, blijft het basisnatriumgehalte in ham hoger.
Zoals Johanna Contreras, MD, cardioloog bij het Mount Sinai Fuster Heart Hospital, uitlegt: * “Voor de gezondheid van het hart is geroosterde kalkoen zonder vel, vooral borstvlees, een aanzienlijk gezondere keuze dan ham.” * Dit komt omdat kalkoen van nature een lager natriumgehalte heeft, wat een gezondere bloeddruk ondersteunt.
Cholesterol en verzadigd vet: nog een belangrijk verschil
Turkije laat ook de ham achter als het gaat om cholesterolbeheer. Hoewel beide verzadigd vet bevatten (vooral in de huid of vettere stukken), biedt magere kalkoenborst een gunstiger profiel. Verzadigd vet draagt bij aan een verhoogd LDL (“slechte”) cholesterol, wat kan leiden tot opbouw van arteriële plaques en een verhoogd risico op hartziekten.
Grace Derocha, RDN, CDCES, een geregistreerde diëtist, benadrukt: “De magerste opties zijn gevogelte zonder vel (wit vlees) en onbewerkte magere stukken varkensvlees.”
Voedingsverdeling: kalkoen versus ham (per portie van 3 oz)
Hier is een snelle vergelijking:
- Ham: 209 calorieën, 15,72 g eiwit, 1.089 mg natrium, 5,64 g verzadigd vet. (Opmerking: bij de verwerking wordt meer natrium en suiker toegevoegd.)
- Kalkoen (geroosterd): 170 calorieën, 24 g eiwit, 55 mg natrium, 2,5 g verzadigd vet.
Deze cijfers tonen het duidelijke voordeel van kalkoen aan in termen van zowel natrium- als verzadigd vetgehalte. Het pekelen of laten zitten van de schil van kalkoen kan respectievelijk het natriumgehalte en het vetgehalte verhogen, maar zelfs dan blijft het vaak lager dan bij ham.
Beide keuzes gezonder maken
Of u nu kalkoen of ham kiest, deze strategieën kunnen de impact op de gezondheid van het hart minimaliseren:
- Geef prioriteit aan mager vlees: Kies voor kalkoenfilet zonder vel en onbewerkte mager varkensvlees.
- Beperkte verwerking: Gezouten en geglazuurd vlees bevat meer natrium en suiker.
- Kruid verstandig: Gebruik zoutvrije kruiden en specerijen in plaats van te vertrouwen op zout.
- Controle portiegroottes: Matiging is de sleutel tot het beheersen van de inname van verzadigd vet.
Waar het op neerkomt: als u de bloeddruk of het cholesterol actief onder controle houdt, biedt kalkoen een duidelijker pad naar een gezondere hart. Met een zorgvuldige voorbereiding en bewuste keuzes kunnen beide soorten vlees echter deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet.
