La plupart des gens l’ignorent. C’est bon marché. C’est partout. Ça sent légèrement le soufre quand on le hache. Mais le chou fait peut-être plus pour vos systèmes internes que vous ne le pensez.
Vous n’avez pas besoin d’un smoothie vert pour obtenir vos nutriments. Une tête de Brassica oleracea attend dans votre réfrigérateur. Crue ou cuite, cette centrale crucifère change la façon dont votre corps traite l’inflammation, gère la glycémie et renforce la densité osseuse.
Ce n’est pas une solution miracle. C’est juste de la nourriture. Nourriture bonne, dense et efficace.
Voici ce qui se passe lorsque vous intégrez régulièrement le chou à votre alimentation.
Comment la consommation régulière de chou affecte la gestion du poids et la digestion
Le chou est la définition de la consommation de volume.
Une tasse de chou cru râpé contient 17,5 calories. Ce n’est presque rien. Pourtant, cela prend de la place dans votre ventre. Il force la satiété sans la pénalité calorique des glucides ou des graisses plus denses.
La teneur en fibres fait ici le gros du travail. Deux tasses vous apportent près de 4 grammes de fibres. Pour rappel, les adultes ont besoin de 21 à 38 grammes par jour. La plupart d’entre nous ne parviennent pas à atteindre cet objectif. Le chou vous aide à y parvenir tout en ajoutant du volume à vos repas. Cela ralentit la digestion. Cela vous rassasie. Il stabilise la glycémie plutôt que de la faire augmenter.
“Les aliments riches en fibres comme le chou soulagent la constipation et abaissent le cholestérol total.”
Vous vous sentez plus rassasié. Vous mangez moins plus tard. La gestion du poids devient moins une question de restriction que de volume. De plus, c’est peu coûteux. Vous pouvez acheter trois têtes pour le prix d’un sac de légumes verts de qualité supérieure.
Pourquoi le chou abaisse la tension artérielle et favorise la santé cardiaque
L’hypertension artérielle est silencieuse. Cela s’accumule jusqu’à ce que ce ne soit plus le cas. L’hypertension augmente le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
Le chou contrecarre cela. Il est riche en potassium. Ce minéral régule les signaux nerveux et la fonction musculaire. Surtout, cela compense le sodium. Trop de sodium entraîne de l’eau dans votre circulation sanguine, augmentant ainsi la pression. Le potassium l’élimine. Il aide à maintenir un rythme cardiaque régulier.
Ensuite, il y a le facteur inflammatoire. L’inflammation chronique endommage les cellules. Il relie l’arthrite, le diabète et les maladies cardiaques à une cause profonde commune.
Une étude de 2014 a montré que la consommation de légumes crucifères réduisait les marqueurs inflammatoires chez les adultes âgés de 20 à 40 ans. Le coupable ? Isothiocyanates. Ces composés antioxydants combattent les dommages cellulaires. Ils protègent la muqueuse de vos vaisseaux sanguins.
Les données se renforcent avec l’âge. Une étude de 2021 a porté sur des femmes de plus de 74 ans. Celles qui mangeaient plus de chou avaient un risque 46 % moins élevé de calcification de l’aorte abdominale. La CAA est le durcissement de l’artère principale qui quitte votre cœur. Il prédit les futurs événements cardiaques. Le chou maintient cette artère flexible.
Quels nutriments contenus dans le chou renforcent les os et renforcent l’immunité
On parle de calcium pour les os. Mais la vitamine K est la mécanique.
Une tasse de chou cru fournit 53 microgrammes de vitamine K. Cela représente environ la moitié de vos besoins quotidiens. La vitamine K active les protéines qui construisent la matrice osseuse. Sans cela, le calcium reste inutilisé. La carence est rare, mais elle survient chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de colite ulcéreuse. Ils ne peuvent pas bien l’absorber. Pour tous les autres, c’est un coup de pouce facile. Il prévient l’ostéoporose. Cela aide le sang à coaguler correctement.
La vitamine C est également saluée. Votre corps ne peut pas y arriver. Vous devez le manger.
Le chou délivre une dose importante. La vitamine C facilite l’absorption du fer des plantes. Il synthétise le collagène. Cela guérit les blessures et maintient l’élasticité de la peau. Il soutient le système immunitaire lorsque vous combattez un rhume.
Comment les glucosinolates contenus dans le chou combattent le cancer et l’inflammation
Ce goût amer ? Ce n’est pas un bug. C’est une fonctionnalité.
Les glucosinolates sont des produits chimiques contenant du soufre. Ils donnent sa bouchée au chou. Lorsque vous mâchez ou faites cuire le légume, votre corps le décompose en composés actifs. Certains d’entre eux possèdent des propriétés anticancéreuses.
Le chou guérit-il le cancer ? Non, n’écrivez pas ça.
La recherche suggère que ces composés pourraient inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Des études supplémentaires sont nécessaires. Mais ajouter à votre alimentation un légume contenant des agents chimioprotecteurs potentiels est une étape logique. C’est une protection saine contre les dommages cellulaires.
La répartition nutritionnelle : qu’y a-t-il réellement dans une tasse ?
Regardons les chiffres. Une tasse de chou cru râpé :
- Calories : 17,5
- Graisse : 0,1 gramme
- Glucides : 4,1 grammes
- Fibre : 1,8 grammes
- Protéines : 0,9 gramme
- Sodium : 12,6 milligrammes
Il est pratiquement sans gras. Faible teneur en sodium. Pas de sucres ajoutés. Juste des fibres, des vitamines et de l’eau.
Risques et effets secondaires : qui doit être prudent ?
Le chou est sans danger pour la plupart. Pas tout.
Si vous souffrez d’une allergie à l’armoise, vous pourriez réagir au chou. Les symptômes vont de l’urticaire à l’anaphylaxie. La difficulté à respirer est un signal d’alarme. Arrêtez d’en manger. Cherchez de l’aide.
Ceux qui prennent des anticoagulants comme la warfarine doivent être prudents. La vitamine K fluidifie le sang. La warfarine fluidifie le sang. L’interaction peut rendre le médicament moins efficace. Gardez votre consommation constante. Parlez à votre médecin avant de doubler votre consommation de chou.
Et l’intestin ? Il se plaint.
Sauter trop rapidement dans des aliments riches en fibres provoque des gaz. Ballonnements. Crampes. C’est la douleur classique « J’ai mangé trop de fibres ». Entrez-y doucement. Laissez votre microbiome s’adapter.
Comment manger du chou sans ruiner les nutriments
Ne le faites pas bouillir dans l’oubli.
Une cuisson prolongée détruit les nutriments. La vitamine C est soluble dans l’eau et sensible à la chaleur. Faites-le cuire à la vapeur. Faites-le sauter rapidement. Mangez-le cru.
Lavez-le d’abord. Toujours.
Voici comment le rendre savoureux si vous détestez la texture :
- Mélangez-le à la sauce pour pâtes. Ça fond.
- Préparez une salade rapide. Jus de citron, sel, lambeaux crus. L’acide coupe l’amertume.
- Ajoutez-le aux tacos. Le croquant est bon.
- Préparez une salade de chou. Pommes, raisins secs, amandes grillées. La douceur équilibre le soufre.
Vous ne l’aimerez pas immédiatement. C’est très bien.
Votre corps ne se soucie pas si vous aimez le goût. Il se soucie de la fibre. Le potassium. La vitamine K. Elle traite les composés tranquillement pendant que vous dormez.
Commencez peut-être par un sandwich. Juste quelques feuilles. Voyez ce qui se passe.
