Este plan de alimentación (eliminar el pan, los lácteos y la carne) a menudo se promueve como una solución rápida para perder peso. Sin embargo, se considera una dieta de moda con respaldo científico limitado y riesgos potenciales para la salud. Si bien restringir las calorías puede conducir a la pérdida de peso, hacerlo sin una planificación cuidadosa puede provocar deficiencias de nutrientes y hábitos alimentarios insostenibles.
Lo que realmente implica esta dieta
La idea central es simple: eliminar el pan, los lácteos, la carne y el azúcar añadido de su dieta. Esto significa no comer pan blanco, pasteles, galletas, queso, yogur, carne de res, pollo ni bebidas azucaradas. Sus defensores sugieren que esto reduce las calorías vacías y las grasas no saludables, lo que podría ayudar a perder peso. Sin embargo, es vago en cuanto a detalles: ¿”pan” significa todos los cereales? ¿”Carne” sólo carne roja o toda proteína animal? Esta ambigüedad hace que la dieta sea difícil de seguir de manera constante.
Por qué es problemático
El mayor problema es la falta de pruebas. A diferencia de las dietas establecidas como la mediterránea o DASH, este enfoque carece de investigaciones que respalden su eficacia o sus beneficios para la salud a largo plazo. Los dietistas registrados advierten que está desequilibrado y puede provocar deficiencias de nutrientes si no se maneja con cuidado. Por ejemplo, eliminar los lácteos sin reemplazos adecuados podría provocar escasez de calcio o vitamina D. De manera similar, eliminar la carne requiere asegurar una ingesta suficiente de proteínas y hierro de otras fuentes.
Beneficios potenciales (y advertencias)
Si bien son drásticos, ciertos elementos podrían ofrecer beneficios temporales:
- Reducción de pan: Cortar los granos refinados reduce las calorías vacías. Sin embargo, el pan integral puede formar parte de una dieta saludable.
- Eliminación de lácteos: Puede ayudar con la intolerancia a la lactosa o la inflamación en algunas personas, pero las investigaciones son contradictorias. Algunos productos lácteos (como el yogur) pueden incluso tener efectos antiinflamatorios.
- Restricción de carne: Puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes, pero requiere especial atención a la ingesta de proteínas.
- Evitar el azúcar: Eliminar el azúcar añadido es universalmente beneficioso, ya que reduce el riesgo de obesidad y problemas de salud relacionados.
Sin embargo, estos beneficios dependen de con qué reemplace estos alimentos. Si simplemente cambia el pan por bocadillos procesados o la carne por bebidas azucaradas, no se producirá pérdida de peso.
Los riesgos de una restricción extrema
Eliminar grupos enteros de alimentos puede ser peligroso. Sin una planificación adecuada, corre el riesgo de:
- Deficiencias de nutrientes: Falta de vitaminas y minerales esenciales que se encuentran en los lácteos, la carne o los cereales integrales.
- Pérdida de peso no saludable: La pérdida rápida de peso puede forzar el cuerpo y provocar pérdida de masa muscular en lugar de pérdida de grasa.
- Trastornos alimentarios: Las dietas restrictivas pueden desencadenar relaciones poco saludables con la comida.
- Problemas de sostenibilidad: La naturaleza extrema dificulta su mantenimiento a largo plazo.
Un enfoque más sensato
En lugar de eliminar grupos enteros de alimentos, concéntrese en tomar decisiones informadas dentro de ellos. Elija cereales integrales en lugar de carbohidratos refinados, carnes magras en lugar de opciones procesadas y limite el azúcar agregada. Priorice los alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras y legumbres.
“Las dietas de moda carecen de evidencia científica y a menudo están desequilibradas. Hacer cambios pequeños y sostenibles es mucho más eficaz a largo plazo”, dice la dietista registrada Julie Stefanski.
La clave es el equilibrio, no la privación. Una dieta sostenible debe proporcionar todos los nutrientes esenciales sin restricciones innecesarias. Si está considerando cambios drásticos, consulte a un profesional de la salud o a un dietista registrado para obtener orientación personalizada.
