Byly vydány nejnovější dietní pokyny v USA, které kladou velký důraz na příjem bílkovin, nabádají Američany, aby omezili zpracované potraviny a přidané cukry, a zároveň vyvolaly debatu mezi odborníky na výživu. Doporučení by přímo ovlivnila federální potravinové programy, jako je SNAP a školní obědy, ovlivnila by stravu milionů lidí, ale vyvolala by otázky o praktičnosti a vědecké platnosti.
Protein se dostává do popředí
Směrnice nyní doporučují konzumovat 1,2 až 1,6 gramů bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně, což podporuje přístup s vysokým obsahem bílkovin při každém jídle. Zatímco živočišné bílkoviny nabízejí nutriční výhody, včetně důležitých vitamínů a sytosti, kritici poukazují na to, že doporučení bagatelizují související rizika konzumace nasycených tuků, problémy s dostupností a potenciální dlouhodobé kardiovaskulární účinky.
Jak poznamenává nutriční terapeutka Kathleen Garcia-Benson, poselství nenápadně naznačuje ve prospěch živočišných bílkovin, což potenciálně podkopává vegetariánskou nebo veganskou stravu bez dostatečného kontextu.
Plnotučné mléčné výrobky chované, ale ne bez upozornění
Směrnice také propagují plnotučné mléčné výrobky, navrhují tři porce denně, přičemž uvádějí potenciální „neutrální“ účinky nasycených tuků ve srovnání s masem. Odborníci však tvrdí, že to ignoruje lidi s intolerancí laktózy nebo dietními preferencemi a také postrádá snadno dostupné nemléčné zdroje vápníku, jako je obohacené rostlinné mléko.
Matoucí doporučení týkající se tuku
Přestože doporučují omezit příjem nasycených tuků na 10 % celkových kalorií, pokyny podivně zdůrazňují máslo a hovězí lůj spolu s olivovým olejem jako „zdravé tuky“. To vytváří zmatek, protože důsledně dosahovat prahu nasycených tuků při upřednostňování těchto potravin je obtížné. Nejasnost mezi různými typy tuků situaci dále komplikuje.
Zpracované potraviny a cukr: Nezbytné omezení
Pokyny konečně uznávají škodlivost vysoce zpracovaných potravin a radí lidem, aby snížili jejich spotřebu a vyhýbali se umělým přísadám. Tento krok je v souladu s obecným konsensem týkajícím se zdraví, i když odborníci upozorňují, že ne všechny zpracované potraviny jsou si rovny: Některé, jako jogurt, si zachovávají nutriční hodnotu.
Zpřísňují se také limity pro přidaný cukr, který je nyní omezen na 10 gramů na jídlo pro dospělé a nula pro děti do 10 let. To je významný posun oproti předchozím doporučením zaměřeným na omezení nadměrného příjmu cukru.
Ovoce, zelenina a nízkosacharidové diety: nuance jsou důležité
Doporučení nadále podporují konzumaci ovoce a zeleniny, ale zdůrazňují „původní formu“ před pohodlnými možnostmi, které nemusí být praktické pro ty, kteří mají omezený čas nebo rozpočet.
Kromě toho směrnice navrhují nízkosacharidové diety pro léčbu chronických onemocnění, ale zdůrazňují individualizaci. Jak říká Garcia-Benson, úspěch spočívá v udržitelnosti, přístupu k potravinám a celkové kvalitě, nejen v omezení sacharidů.
Alkohol pokyny uvolněné
Předchozí denní limity pití byly zrušeny a nahrazeny všeobecnou výzvou „pijte méně“ alkoholu pro zlepšení zdraví. Zatímco mírné pití může ovlivnit spánek, hydrataci a funkci jater, odborníci tvrdí, že individuální limity – jeden nápoj pro ženy, dva pro muže – zůstávají rozumné.
Velký obrázek: Problémy s implementací
Tato doporučení ovlivní federální potravinové programy v celé zemi. Jejich účinnost však závisí na řešení změn chování, dostupnosti a cenové dostupnosti – nikoli pouze na nastavení pevných pravidel.
„Stravovací zásady by měly snížit zmatek a podporovat lidi tam, kde jsou,“ říká Garcia-Benson. “Většina lidí těží mnohem více z personalizované, flexibilní péče než z univerzálního poradenství.”
Doporučení představují krok k upřednostnění bílkovin a omezení škodlivých přísad. Jejich vágní sdělení a potenciální nepraktičnost však vyvolávají otázky o skutečném dopadu a o tom, zda skutečně slouží zdravotním zájmům všech Američanů.
