Le carangue, également connu sous le nom de maquereau royal, est un poisson gras et savoureux que l’on trouve dans l’océan Atlantique. Bien que prisé pour son goût riche et sa polyvalence en cuisine, il est crucial de comprendre son profil nutritionnel et ses problèmes de santé potentiels. Ce guide détaille les avantages et les risques associés à la consommation de martin-pêcheur.
Source de protéines maigres
Une portion de 3 onces de martin-pêcheur fournit plus de 17 grammes de protéines, soit environ 14 % de l’apport quotidien recommandé sur la base d’un régime de 2 000 calories. Cette protéine maigre soutient la réparation des tissus, le développement musculaire et les fonctions corporelles globales sans contribuer à l’excès de graisse ou de cholestérol. Le poisson contient moins de 2 grammes de matières grasses totales et un minimum de cholestérol, ce qui en fait un complément sain à une alimentation équilibrée.
Acides gras essentiels oméga-3
Le Kingfish est une source précieuse d’acides gras oméga-3, en particulier l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Ces graisses jouent un rôle essentiel dans la santé cellulaire, la réduction de l’inflammation et la protection cardiaque. Des études suggèrent que les oméga-3 peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à réduire les niveaux de triglycérides. Une portion de 3 onces fournit 266 mg d’EPA et de DHA combinés, ainsi que d’autres acides gras bénéfiques.
Riche en vitamines B
Le Kingfish contient des quantités importantes de vitamines B essentielles. Ces nutriments soutiennent la santé métabolique en convertissant les aliments en énergie. La niacine (B3) est essentielle à la production d’hormones, tandis que les vitamines B6 et B12 sont essentielles à la synthèse des globules rouges et de l’ADN. Une portion de 3 onces fournit 46 % de la valeur quotidienne en niacine et 25 % en vitamine B6. Il apporte également 13,3 microgrammes de vitamine B12, dépassant l’apport quotidien recommandé de 2,4 microgrammes.
Sélénium pour la thyroïde et l’immunité
Le sélénium est essentiel au fonctionnement optimal de la thyroïde et à la force du système immunitaire. Il soutient la production d’antioxydants, protégeant les membranes cellulaires des dommages causés par les radicaux libres. Les adultes ont besoin de 55 à 70 microgrammes par jour, et une portion de 3 onces de carangue fournit 31 microgrammes, contribuant ainsi à la santé globale.
Teneur en mercure : une mise en garde
Le Kingfish contient des niveaux de mercure plus élevés que de nombreux autres poissons. Même si la plupart des personnes en bonne santé peuvent en profiter occasionnellement sans effets indésirables, la sensibilisation est essentielle. Le mercure s’accumule dans les tissus du poisson, ce qui présente un risque en cas de consommation fréquente. La FDA et l’EPA recommandent d’en limiter la consommation, en particulier pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants.
Une surveillance régulière des niveaux de mercure dans les fruits de mer est en cours, mais une consommation responsable reste essentielle. La modération et la sensibilisation aux risques potentiels garantissent que les bienfaits nutritionnels du martin-pêcheur peuvent être appréciés en toute sécurité
