El pez rey, también conocido como caballa, es un pescado aceitoso y sabroso que se encuentra en el Océano Atlántico. Si bien es apreciado por su rico sabor y versatilidad en la cocina, es crucial comprender su perfil nutricional y sus posibles problemas de salud. Esta guía desglosa los beneficios y riesgos asociados con el consumo de pez rey.
Fuente de proteína magra
Una porción de 3 onzas de pez rey proporciona más de 17 gramos de proteína, aproximadamente el 14% de la ingesta diaria recomendada según una dieta de 2000 calorías. Esta proteína magra favorece la reparación de tejidos, el desarrollo muscular y las funciones corporales en general sin aportar exceso de grasa o colesterol. El pescado contiene menos de 2 gramos de grasa total y una cantidad mínima de colesterol, lo que lo convierte en un complemento saludable para una dieta equilibrada.
Ácidos grasos esenciales omega-3
El pez rey es una valiosa fuente de ácidos grasos omega-3, particularmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estas grasas desempeñan funciones vitales en la salud celular, la reducción de la inflamación y la protección del corazón. Los estudios sugieren que los omega-3 pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de triglicéridos. Una porción de 3 onzas proporciona 266 mg de EPA y DHA combinados, junto con otros ácidos grasos beneficiosos.
Rico en vitaminas B
Kingfish contiene cantidades significativas de vitamina B esencial. Estos nutrientes apoyan la salud metabólica al convertir los alimentos en energía. La niacina (B3) es crucial para la producción de hormonas, mientras que las vitaminas B6 y B12 son vitales para la síntesis de glóbulos rojos y ADN. Una porción de 3 onzas proporciona el 46% del valor diario de niacina y el 25% de vitamina B6. También aporta 13,3 microgramos de vitamina B12, superando la ingesta diaria recomendada de 2,4 microgramos.
Selenio para la tiroides y la inmunidad
El selenio es esencial para la función óptima de la tiroides y la fortaleza del sistema inmunológico. Apoya la producción de antioxidantes, protegiendo las membranas celulares del daño causado por los radicales libres. Los adultos necesitan de 55 a 70 microgramos al día, y una porción de 3 onzas de pez rey proporciona 31 microgramos, lo que contribuye a la salud general.
Contenido de mercurio: una nota de precaución
El pez rey contiene niveles más altos de mercurio en comparación con muchos otros pescados. Si bien la mayoría de las personas sanas pueden disfrutarlo ocasionalmente sin efectos adversos, la conciencia es esencial. El mercurio se acumula en los tejidos del pescado, lo que supone un riesgo con su consumo frecuente. La FDA y la EPA recomiendan limitar la ingesta, especialmente en mujeres embarazadas, madres lactantes y niños pequeños.
Se está realizando un seguimiento periódico de los niveles de mercurio en los productos del mar, pero el consumo responsable sigue siendo clave. La moderación y la conciencia de los riesgos potenciales garantizan que los beneficios nutricionales del pez rey se puedan disfrutar de forma segura
