Die neuesten US-Ernährungsrichtlinien wurden veröffentlicht und legen einen starken Schwerpunkt auf die Proteinaufnahme. Sie fordern die Amerikaner auf, verarbeitete Lebensmittel und zugesetzten Zucker einzuschränken und lösen gleichzeitig eine Debatte unter Ernährungsexperten aus. Die Empfehlungen werden sich direkt auf bundesstaatliche Lebensmittelprogramme wie SNAP und Schulessen auswirken und die Ernährung von Millionen Menschen beeinflussen, werfen jedoch Fragen zur Praktikabilität und wissenschaftlichen Ausrichtung auf.
Protein steht im Mittelpunkt
Die Richtlinien empfehlen nun, täglich 1,2 bis 1,6 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu sich zu nehmen und drängen auf einen proteinreichen Ansatz bei jeder Mahlzeit. Während tierisches Protein ernährungsphysiologische Vorteile bietet – einschließlich essentieller Vitamine und Sättigung – weisen Kritiker darauf hin, dass die Richtlinien die damit verbundenen Risiken der Aufnahme gesättigter Fettsäuren, Probleme bei der Erschwinglichkeit und potenzielle langfristige Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System herunterspielen.
Wie die Ernährungsberaterin Kathleen Garcia-Benson feststellt, begünstigt die Botschaft auf subtile Weise tierisches Eiweiß und untergräbt möglicherweise vegetarische oder vegane Ernährung ohne ausreichenden Kontext.
Vollfettmilchprodukte steigen, aber nicht ohne Bedenken
Die Richtlinien fördern auch vollfette Milchprodukte und schlagen drei Portionen täglich vor, wobei sie auf mögliche „neutrale“ Wirkungen von gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu Fleisch hinweisen. Experten argumentieren jedoch, dass dabei Menschen mit Laktoseintoleranz oder Ernährungspräferenzen außer Acht gelassen werden und leicht verfügbare Kalziumquellen außer Milchprodukten, wie beispielsweise angereicherte pflanzliche Milch, außer Acht gelassen werden.
Verwirrende Anleitung zu Fetten
Obwohl empfohlen wird, gesättigte Fettsäuren auf 10 % der Gesamtkalorien zu begrenzen, heben die Richtlinien seltsamerweise Butter und Rindertalg neben Olivenöl als „gesunde Fette“ hervor. Dies führt zu Verwirrung, da es schwierig ist, den Grenzwert für gesättigte Fettsäuren konsequent einzuhalten und diesen Lebensmitteln den Vorzug zu geben. Der Mangel an Klarheit zwischen den verschiedenen Fettarten trübt die Lage zusätzlich.
Verarbeitete Lebensmittel und Zucker: Ein notwendiges Durchgreifen
Die Richtlinien erkennen schließlich die Schäden stark verarbeiteter Lebensmittel an, raten zu einem reduzierten Verzehr und raten von künstlichen Zusatzstoffen ab. Dieser Schritt steht im Einklang mit dem allgemeinen Gesundheitskonsens, obwohl Experten darauf hinweisen, dass nicht alle verarbeiteten Lebensmittel gleich sind – einige, wie Joghurt, behalten ihren Nährwert.
Auch die Grenzwerte für zugesetzten Zucker wurden verschärft und liegen nun bei 10 Gramm pro Mahlzeit für Erwachsene und bei Null für Kinder unter 10 Jahren. Dies ist eine deutliche Änderung gegenüber früheren Empfehlungen, die darauf abzielen, übermäßigen Zuckerkonsum einzudämmen.
Obst, Gemüse und kohlenhydratarme Ernährung: Auf die Nuancen kommt es an
Die Richtlinien fördern weiterhin den Verzehr von Obst und Gemüse, betonen jedoch die „ursprüngliche Form“ gegenüber Convenience-Optionen, was für Personen mit Zeit- oder Budgetbeschränkungen unpraktisch sein könnte.
Darüber hinaus schlagen die Leitlinien eine kohlenhydratarme Ernährung zur Behandlung chronischer Krankheiten vor, legen jedoch Wert auf Individualisierung. Wie Garcia-Benson es ausdrückt, hängt der Erfolg von Nachhaltigkeit, Zugang zu Nahrungsmitteln und Gesamtqualität ab – und nicht nur von der Einschränkung der Kohlenhydrate.
Alkoholrichtlinien abgeschwächt
Die bisherigen Grenzwerte für den täglichen Alkoholkonsum wurden aufgehoben und durch einen allgemeinen Aufruf ersetzt, „weniger“ Alkohol zu konsumieren, um die Gesundheit zu verbessern. Auch wenn mäßiger Alkoholkonsum Auswirkungen auf den Schlaf, die Flüssigkeitszufuhr und die Leberfunktion haben kann, sind Experten der Ansicht, dass personalisierte Grenzwerte – ein Getränk für Frauen, zwei für Männer – weiterhin ratsam sind.
Das große Ganze: Herausforderungen bei der Implementierung
Diese Richtlinien werden landesweit Einfluss auf die Lebensmittelprogramme des Bundes haben. Ihre Wirksamkeit hängt jedoch von Verhaltensänderungen, Erschwinglichkeit und Zugänglichkeit ab – und nicht nur von der Festlegung starrer Regeln.
„Ernährungsrichtlinien sollten Verwirrung reduzieren und die Menschen dort unterstützen, wo sie sind“, sagt Garcia-Benson. „Die meisten Menschen profitieren weitaus mehr von einer personalisierten, flexiblen Betreuung als von Pauschalempfehlungen.“
Die Richtlinien stellen einen Schritt hin zur Priorisierung von Proteinen und zur Reduzierung schädlicher Zusatzstoffe dar. Ihre vagen Botschaften und ihre potenzielle Unpraktikabilität werfen jedoch Fragen über die tatsächlichen Auswirkungen auf und ob sie wirklich den Gesundheitsbedürfnissen aller Amerikaner dienen.
