Rostoucí množství důkazů naznačuje, že přijetí udržitelné stravy bohaté na rostliny může významně snížit riziko chronického onemocnění ledvin (CKD). Tento stav postihuje asi jednoho ze sedmi dospělých ve Spojených státech – asi 35 milionů lidí – z nichž mnozí nejsou diagnostikováni. Nedávná studie publikovaná v Canadian Medical Association Journal poskytuje dosud nejsilnější důkaz spojující dietu EAT-Lancet Planetary Health se snížením výskytu CKD.
EAT-Lancet Diet: Dobré pro lidi a planetu
Dieta EAT-Lancet, kterou vyvinula globální komise vědců, není jen další dietní výstřelek. Je to rámec navržený tak, aby optimalizoval lidské zdraví a minimalizoval dopad na životní prostředí. Základní princip je jednoduchý: dát přednost produktům rostlinného původu. To zahrnuje:
- Zelenina: Základ stravy, poskytující životně důležité vitamíny a minerály.
- Ovoce: Dodává přírodní cukry, vlákninu a antioxidanty.
- Celozrnná: Poskytuje trvalou energii a komplexní sacharidy.
- Luštěniny (fazole): Cenově dostupná základní surovina bohatá na bílkoviny.
- Ořechy: Poskytují zdravé tuky a další živiny.
Dieta umožňuje střídmou konzumaci ryb, drůbeže, vajec a mléčných výrobků, ale výrazně snižuje spotřebu červeného masa, přidaných cukrů, rafinovaných obilovin a nasycených tuků. Předchozí výzkum podporuje přínosy rostlinné stravy, jako je středomořská a DASH dieta, při snižování rizika CKD, ale přístup EAT-Lancet jedinečně integruje úvahy o planetárním zdraví.
Studie ukazuje jasnou komunikaci
Vědci analyzovali data od téměř 180 000 dospělých z britské Biobanky a sledovali jejich stravovací návyky a zdravotní stav v průměru po dobu 12 let. Asi 2,7 % účastníků vyvinulo CKD během období studie. Ti v horním kvartilu (tj. ti, kteří nejpřísněji dodržují dietu EAT-Lancet) měli o 10–24 % nižší relativní riziko rozvoje onemocnění ve srovnání s těmi ve spodním kvartilu.
Je pozoruhodné, že efekt byl silnější u lidí žijících v oblastech s omezeným zeleným prostorem. To naznačuje, že obyvatelé městských oblastí, kteří mohou mít méně venkovních příležitostí a čistší vzduch, mohou mít z tohoto dietního přístupu ještě větší prospěch.
Proč to funguje? Věda za tím
Studie identifikovala specifické biologické markery – metabolomické a proteomické podpisy – které pomáhají vysvětlit ochranný účinek stravy. Patří mezi ně dráhy spojené se snížením zánětu a zlepšením metabolismu lipidů. Rostlinná strava je také spojena s nižším rizikem cukrovky, hlavního rizikového faktoru pro CKD. Spojení mezi srdcem a ledvinami je silné: co je dobré pro kardiovaskulární systém, je obvykle dobré pro ledviny, protože asi čtvrtina srdečního výkonu jde přímo do těchto životně důležitých orgánů.
Velký obrázek: Udržitelnost a zdraví
Produkce masa má významný dopad na životní prostředí, přispívá téměř 20 % k emisím skleníkových plynů a vede k vyčerpání vody a znečištění. EAT-Lancet Diet řeší tuto realitu tím, že podporuje posun k udržitelnějším systémům produkce potravin. Nejde jen o osobní zdraví; jde o dlouhodobou životaschopnost naší planety.
Zatímco současné americké dietní směrnice stále doporučují červené maso jako „kvalitní protein“, rostoucí důkazy ve prospěch rostlinné stravy jsou stále přesvědčivější.
Omezení a budoucí výzkum
Britská studie Biobank byla převážně bělochy, osoby středního věku a starší, takže je zapotřebí další výzkum napříč různými skupinami. Osobní údaje o stravě mají také určitá omezení. Pozorované výsledky jsou však v souladu s rostoucím konsensem: upřednostňování ovoce, zeleniny a celozrnných potravin při současném snížení spotřeby červeného masa a zpracovaných cukrů je účinnou strategií prevence chronického onemocnění ledvin.
Diety, které jsou dobré pro planetu, mohou být dobré pro vaše ledviny.
Studie zdůrazňuje, že strava není jen otázkou osobních preferencí; je kritickým faktorem veřejného zdraví a udržitelnosti životního prostředí.
